Brochettes de boulettes d'agneau

* 125 ml (1/2 tasse) de boulghour
* 250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
* 3 gousses d'ail, hachées finement
* 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
* 675 g (1 1/2 lb) d'agneau haché
* 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
* Le zeste râpé et le jus d'une lime
* 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, ciselé
* 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
* 1 oeuf
* 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
* Poivre, au goût
* 32 fins quartiers de lime
* 32 cubes de poivron orangé
* 8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes

Sauce
* 250 ml (1 tasse) de yogourt nature de type Méditerranée
* 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
* Le zeste râpé de 1/2 citron
* 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
* 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel
* Sel et poivre

Préparation :
Boulettes d'agneau
1. Dans un bol, placer le boulghour et couvrir d'eau chaude. Laisser gonfler pendant 30 minutes. Égoutter dans une passoire. Réserver. Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter au boulghour avec le reste des ingrédients. Bien mélanger. Façonner en 40 boulettes.

2. Enfiler les boulettes sur les brochettes en alternant avec les quartiers de lime et les poivrons. Régler le barbecue à puissance élevée.

3. Cuire les brochettes sur le gril pendant 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à cuisson complète de l'agneau.

Bigos (Choucroute polonaise)

* 10 tasses de choucroute
* 1 boite de tomates en dés
* 600 g. de rotie de porc coupé en cubes
* 300 g. de bacon ou lardon
* 600 g. de saucisson polonais en cube
* 400 g de jambon cuit coupé en cubes
* 2 cuillère à soupe de beurre
* 10 champignons (de paris ou cèpe séché trempé 10 minutes dans l'eau chaude)
* 10 baies de genièvre
* 10 grains de poivres entier
* 1 feuille de laurier
* 2 oignons hachés grossièrement
* 2 pommes coupés en cubes
* poivre, pas de sel

Faires dorer les oignons et les pommes dans le beurre. Dans un grand chaudron, mettez la choucroute, les oignons, les pommes, les champignons, les tomates, les baies de genièvre, le laurier et le poivre. cuire à feu doux pendant 1h30. Ajouter la viande à la choucroute et cuire environ 1 heure. Vous pouvez mettre du canard ou du gibier à la préparation. Servez le bigos avec du pain de seigle. Cette recette se conserve longtemps. C'est le troisième jour qu'il est le plus délicieux.

Assiette de pilaf savoureux à la Pou

* 6 grosses saucisses
* 1 poivron rouge, haché
* 1 oignon blanc moyen, haché
* 3 tomates rouge moyennes, en dés
* 2 1/2 tasses de riz blanc instantané
* 2 1/2 tasses bouillon de poulet
* 1 ou 2 c. à soupe de poudre d'ail (au goût)
* 1 c. à thé de poivre

À l'aide d'un bon couteau, enlever la peau des saucisses. Puis, les faire revenir à feu moyen dans un poêlon tout en les défaisant en petits morceaux ; continuer jusqu'à ce que la saucisse soit bien égrainée et cuite. Dans un grand chaudron, mettre la saucisse et tout les autres ingrédients. Couvrir et cuire à feu moyen-doux en remuant souvent. Continuer la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé.