Orignal (ou chevreuil) à la bourguignonne

Ingrédients
1 lb (454 g) viande de gibier, en cubes
1 lb (454 g) porc, en cubes
4 c.à soupe (60 ml) huile
3 c.à thé (15 ml) farine tout-usage
1 gousse ail, émincée
1 oignon, en dés
4 oz (115 g) vin rouge
1 c.à soupe (15 ml) conserve (5 1/2 oz; 156 ml) de pâte de tomates
1 conserve (10 oz; 284 ml) de consommé de boeuf
10 oz (285 g) eau

Dans un chaudron allant au four, chauffer l'huile. Rôtir les cubes de viande quelques minutes, le temps qu'elle perde sa couleur rosée. Saupoudrer la viande avec la farine pour les enrober. Ajouter tous les autres ingrédients dans le chaudron. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 2h30. Servir avec ses légumes préférés, comme des carottes, haricots verts, champignons et poivrons verts. La viande de gibier peut être de l'orignal ou du chevreuil.

Filet de porc BBQ

Ingrédients
Filet de porc, moyen
1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
1 c.à soupe (15 ml) sauce soya
2 gousses ail
Poivre, au goût

Badigeonner le filet de porc de moutarde de Dijon et de sauce soya. Couper l'ail en petits morceaux.Emballer dans un papier d'aluminium. Faire cuire sur le barbecue entre 45 et 60 minutes.

Confiture de fraise traditionnelle

Ingrédients
2 1/8 lbs (1 kg) fraises
3 tasses (750 ml) sucre
3/8 tasse (95 ml) eau

Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. Dans un chaudron assez grand pour contenir tous les ingrédients, verser l'eau et le sucre. Chauffer sur feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Enlever l'écume à l'aide d'une écumoire. Ajouter les fraises. Poursuivre la cuisson pendant 20 min en écumant la mousse rougeâtre qui se forme. Verser dans des pots stérilisés.