Recette Tourtière du Lac St-Jean

1 lb (454 g) cubes de Porc du Québec, de 1/4 po (1/2 cm)

1 lb (454 g) cubes de chevreuil, de 1/4 po (1/2 cm)

3 oz (95 ml) lard salé, haché

2 oignons, hachés

Sel, au goût

Poivre noir, au goût

4 pommes de terre, pelées, en dés

2 abaisses de pâte brisée

Dans un grand bol, mélanger ensemble les cubes de viande, le lard salé (ou le bacon) et les oignons. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 12 heures. Foncer une cocotte à fond épais ou un plat creux allant au four d'une abaisse de pâte brisée. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Incorporer les cubes de pommes de terre à la viande et verser dans la cocotte. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le tout. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire cuire au four pendant 30 minutes; diminuer la température à 250°F (120°C) et poursuivre la cuisson pendant 1 h 30.

Recette Ragoût de boulettes

2 lbs (900 g) porc haché

2 oignons

1 c.à thé (5 ml) cannelle

1 c.à thé (5 ml) clous de girofle

4 c.à thé (20 ml) persil

2 oeufs, légèrement battus

2/3 tasse (170 ml) chapelure

Sel, au goût

Poivre, au goût

2 c.à soupe (30 ml) huile

8 tasses (2 L) bouillon de poulet

Veloutine, pour épaissir

Mélanger porc, oignons, cannelle, clou, persil, oeufs, chapelure, sel, poivre. Former des boulettes. Faire dorer celles-ci dans l'huile. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Enlever les boulettes et épaissir la sauce avec la veloutine. Remettre la viande dans le chaudron.

Recette Filet de porc à la dijonnaise

2 lbs (900 g) filets de porc

Sauce :

3 échalotes, hachées finement

8 champignons, émincés

3/4 tasse (190 ml) vin blanc sec

2 tasses (500 ml) crème 35%

3 c. à table (45 ml) moutarde de Dijon

Sel

Poivre

Marinade :

4 c.à soupe (60 ml) huile d'olive

2 c.à soupe (30 ml) jus de citron

2 gousses ail

1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon

Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au refrigérateur de 3 à 4 heures. Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu'à rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes. Sauce: rissoler échalotte et champignon dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 c.à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement. Le porc peut se faire cuire au four, mais je le trouve meilleur sur le B.B.Q. Je mets toujours un papier d'aluminium sur les grilles: ma viande ne brûle pas.

Recette Côtes levées style St-Hubert

Ingrédients

Côtes levées

1/2 tasse (125 ml) sauce chili

1/3 tasse (85 ml) vinaigre blanc

1/2 tasse (125 ml) cassonade

2 gousses ail

2 c.à soupe (30 ml) sauce soya

Sel, au goût

Poivre, au goût

2 pots pour bébé (128 ml chacun) aux abricots, de marque Heinz

Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes. Mélanger le reste des ingrédients. Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures.Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Recette Salade de pâtes et de homard

250 grammes de pâtes courtes

3/4 tasse de maïs en grains, frais ou en conserve

4 oignons verts hachés

1 piment orange coupé en petits dés

1 tasse de tomates cerise coupées en deux

La chair de 2 homards cuits, coupée en dés

1/2 tasse de mayonnaise

1/2 tasse de crème sure

1/4 tasse de jus de citron (environ 2 citrons)

1/2 tasse d’aneth haché

Sel et poivre

Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, pour qu’elles soient al dente. Les égoutter et les placer dans un grand saladier. Y ajouter les oignons verts, le piment, les tomates, le homard, et mélanger doucement. Bien mélanger la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron, du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une texture lisse Verser la vinaigrette sur le mélange de pâtes, de légumes et de homard et bien mélanger, puis ajouter l’aneth. Couvrir et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur. Idéalement, servir à la température de la pièce

Recette Gâteau Crunchie

6 blancs d'oeufs

1 c. à thé de crème de tartre

1 c. à thé d'essence de vanille

2 1/4 tasses de sucre blanc

500 ml de crème à fouetter 35 %

4 barres de chocolat Crunchie

4 barres de chocolat Aero

Meringue : préchauffer le four à 275 °F. Battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à ce que le mélange soit consistant. Ajouter 2 tasses de sucre, en saupoudrant pour ne pas que le mélange s'affaisse. Bien mélanger. Préparer 2 plaques d'au moins 12 pouces de diamètre. Placer du papier ciré sur les plaques et bien beurrer pour ne pas que la meringue colle. Répartir également la meringue en 2 ronds sur les plaques. Mettre au four environ 1 heure. Ensuite, éteindre le four, mais y laisser la meringue encore 30 minutes. Tourner délicatement les ronds de meringue et laisser refroidir. Crème fouettée : dans un grand bol, mélanger la crème, la vanille et 1/4 de tasse de sucre. Ajouter 4 barres de chocolat Crunchie et 3 barres de chocolat Aero émiettées. Battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et mettre au réfrigérateur. Gâteau : mettre une meringue sur une grande assiette et étendre la moitié de la crème sur celle-ci. Placer l'autre meringue, puis mettre le restant de la crème. Garnir avec la quatrième barre de chocolat Aero émiettée.

Recette Poitrines de poulet désossées, sans peau garnies de tomates et d’olives

Ingrédients

1 poitrine de poulet désossée, sans peau par personne

1 c. à thé câpres hachées

1 c. à soupe olives noires hachées (Kalamata ou marocaines)

1 tomate italienne en tranches

1 c. à thé parmesan râpé

Cuisson barbecue : Cuire les poitrines de poulet sur un côté à feu vif pendant 8 minutes; cuire l’autre côté 5 minutes, couvercle fermé. Mélanger les olives, les câpres et le parmesan dans un bol. Couper la chaleur sous les poitrines de poulet, tout en laissant l’autre brûleur à feu moyen-vif.Recouvrir les poitrines de poulet de tranches de tomate et du mélange de câpres et d’olives.Fermer le couvercle et laisser cuire 5 à 8 minutes de plus, (chaleur indirecte). Servir avec du basilic frais

Recette Saumon au four

Ingrédients

3 lbs (1.4 kg) saumon entier

Beurre

1 c.à thé (5 ml) beurre à l'ail

1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon

1 oignon

Sel

Poivre

Préchauffer le four à 400°F (200°C).Beurrer un papier en aluminium assez grand pour envelopper le saumon. Coucher le poisson sur le papier en aluminium. Dans un petit bol, mêler le beurre à l'ail et la moutarde. Etendre sur le saumon. Ajouter les oignons en rondelles. Saler et poivrer au goût. Bien refermer le papier en aluminium et sceller. Cuire au four à 400°F (200°C). Calculer 15 minutes par pouce d'épaisseur de votre saumon (1 pouce = 2,5 centimètres). Pour un morceau de saumon: Suivre le même procédé mais diminuer à 1/2 c.à thé (2 g) de beurre à l'ail mêlé a 1 c.à thé (5 ml) de moutarde de Dijon.

Recette Filet de sole à l'orange

Ingrédients

4 filets de sole

1 orange

Fromage cheddar, râpé

Étendre les filets de sole dans un plat allant au four. Pressez une orange sur les filets afin de les recouvrir et ensuite ajouter le fromage râpé dessus.Cuire au four à 350 F. pendant 20 minutes.

Recette Avocat aux crevettes

Ingrédients

2 avocats, mûrs

1/2 tasse (125 ml) crevettes nordiques

1/2 tasse (125 ml) mayonnaise

1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon

1 c.à soupe (15 ml) jus de citron

1 gousse ail, pressée

Poivre, au goût

Basilic, séché

Peler et couper les avocats en morceaux.Ajouter le jus de citron sur les avocats et réserver.Mélanger mayonnaise, moutarde de Dijon, ail et poivre.Ajouter avocats et crevettes à la préparation. Mélanger délicatement.

Recette Petits pâtés au thon

Ingrédients

1 conserve (170g) de thon dans l'eau

1/4 tasse (65 ml) mayonnaise

1 oeuf à la coque

2 échalotes

Sel, au goût

Poivre, au goût

1 rouleau de pâte à croissants, de marque Pillsbury

Fromage mozzarella

Mélanger les 5 premiers ingrédients.Disposer les pâtes dans un moule à muffins et remplir avec le mélange. Parsemer de fromage et cuire à 350 F jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Recette Bouchées aux crevettes

Ingrédients
1 conserve (113 g) de petites crevettes
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons
1 oignon, haché finement
1/4 tasse (65 ml) mayonnaise
Sauce Tabasco
1/4 tasse (65 ml) fromage cheddar, râpé
50 vol-au-vent, prêts à consommer

Préchauffer le four à 350°F (180°C).Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les vol-au-vent (Tabasco: 2 ou 3 gouttes seulement). Fourrer chaque vol-au-vent avec la garniture aux crevettes. Cuire au four à 350°F (180°C) entre 10 et 15 minutes, sur une plaque à biscuits.

Recette Filets de morue au fromage

Ingrédients

4 filets de morues, congelés

2/3 tasse (170 ml) fromage, râpé

1/3 tasse (85 ml) chapelure de craquelins

1/4 tasse (65 ml) beurre, fondu

1/3 tasse (85 ml) champignons, hachés

1 petit oignon, haché finement

2 c.à soupe (30 ml) persil frais, haché

Etendre les filets de morue dans un plat à cuisson graissé. Réserver.Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients ensemble.Répandre uniformément sur les filets de morue. Cuire au four à 450°F (230°C) pendant environ 25 ou 30 minutes.

Recette Sushi

Ingrédients
2 tasses (500 ml) riz
2 avocats
1/2 tasse (125 ml) crevettes
4 feuilles d'algues
Un peu Wasabi

Préparer vos ingrédients en les coupant sur le long. Faire cuire votre riz selon les indications sur la boîte. Je vous recommande le riz suggéré pour le sushi.Sur votre natte de bambou, étendre 1 feuille d'algue légèrement mouillée.Étendre une petite couche de riz sur la feuille d'algue. Laisser 2 cm au début et environ 5 cm dans le bas sans riz.À quelques centimètres du début du riz, placer votre poisson ou légumes sur le long. Votre rangée ne doit pas être trop large.Rouler le bambou sur lui-même; c'est difficile à expliquer mais assez simple à réaliser. Vous devez serrer un peu sinon le riz se détachera.Par la suite, dérouler et répétez l'opération 4 fois. Vous pouvez compter environ 2 grands rouleaux par personne.Couper avec un couteau très tranchant en petits morceaux. À chaque coupe, je suggère de nettoyer le couteau avec votre linge humide. Vous verrez, ce riz colle énormément! Disposer sur une assiette ou un présentoir à sushi pour une personne. Également, vous pouvez disposer sur une grande planche à découper en bois. Servir avec de la sauce soja et une noisette de wasabi.

Recette Casserole de poisson à chair blanche

Ingrédients

4 pommes de terre, tranchées minces

1 oignon, émincé

2 tasses (500 ml) fromage mozzarella, râpé

1 1/2 lb (675 g) filets de poisson blanc

1 tasse (250 ml) crevettes

1 conserve (10 oz; 284 ml) de macédoine de pois et de carottes

Sel, au goût

Poivre, au goût

Épices à poisson, au goût

2 tasses (500 ml) sauce béchamel

1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon

Poivre de Cayenne, au goût

Céréales Corn Flakes, émiettés

Préparer la sauce béchamel et lui ajouter la moutarde de Dijon.Dans un plat en pyrex beurré 9x13 po (3 litres), déposer les tranches de pommes de terre. Il en faut suffisamment pour couvrir le fond du plat en pyrex en se chevauchant légèrement les pommes de terre les unes sur les autres.Disperser sur le dessus l'oignon émincé et la moitié du fromage mozzarella.Coucher le poisson en rangs serrés, ajouter les crevettes.Saler et poivrer et ajouter des épices à poisson si désiré.Etaler les pois et carottes sur le dessus, la tasse de mozzarella restante et couvrir avec la béchamel.Saupoudrer légèrement de poivre de Cayenne et décorer avec les flocons de maïs.Mettre au four à 375°F (190°C) environ 45 min. Ne pas couvrir.Retirer du four et attendre 5 min avant de le couper en carrés pour le service.

Recette Linguini aux crevettes, pétoncles et goberge

Ingrédients

1/2 lb (225 g) crevettes de Matane

1/2 lb (225 g) pétoncles

1/4 lb (115 g) goberge à la saveur de crabe

1 gousse ail, émincée

2 échalotes, émincées

1 branche céleri, en dés

1/2 poivron, en dés

3 tomates

1/4 tasse (65 ml) vin blanc

1/4 tasse (65 ml) crème pour la cuisson 35%

2 c.à soupe (30 ml) cerfeuil, séché

Sel, au goût

Poivre, au goût

Un peu Huile, pour la cuisson

Emincer l'ail et l'échalote. Couper la branche de céleri en petits dés.Couper le poivron et les tomates en dés. Réserver.Couper la goberge à saveur de crabe en dés. Réserver.Chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-vif dans un grand poêlon. Cuire l'ail, les échalotes et le céleri pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.Ajouter le poivron. Cuire pendant 1 autre minute.Ajouter les tomates, les crevettes, les pétoncles et la goberge. Cuire pendant 5 minutes en remuant souvent.Ajouter le vin blanc, la crème à cuisson (facultatif) , le cerfeuil, le sel et le poivre. Cuire pendant 10 minutes en remuant souvent.Servir sur les pâtes alimentaires de son choix.

Recette Linguini aux crevettes, pétoncles et goberge

Ingrédients

1/2 lb (225 g) crevettes de Matane

1/2 lb (225 g) pétoncles

1/4 lb (115 g) goberge à la saveur de crabe

1 gousse ail, émincée

2 échalotes, émincées

1 branche céleri, en dés

1/2 poivron, en dés

3 tomates

1/4 tasse (65 ml) vin blanc

1/4 tasse (65 ml) crème pour la cuisson 35%

2 c.à soupe (30 ml) cerfeuil, séché

Sel, au goût

Poivre, au goût

Un peu Huile, pour la cuisson

Emincer l'ail et l'échalote. Couper la branche de céleri en petits dés.Couper le poivron et les tomates en dés. Réserver.Couper la goberge à saveur de crabe en dés. Réserver.Chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-vif dans un grand poêlon. Cuire l'ail, les échalotes et le céleri pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.Ajouter le poivron. Cuire pendant 1 autre minute.Ajouter les tomates, les crevettes, les pétoncles et la goberge. Cuire pendant 5 minutes en remuant souvent.Ajouter le vin blanc, la crème à cuisson (facultatif) , le cerfeuil, le sel et le poivre. Cuire pendant 10 minutes en remuant souvent.Servir sur les pâtes alimentaires de son choix.

Recette Filet de sole à la crème de champignons

Ingrédients

4 filets de sole

1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons

250 ml lait

1 tasse (250 ml) riz

1 oignon

1/2 tasse (125 ml) fromage cheddar, râpé

Poivre, au goût

Sel de céleri, au goût

Persil, au goût

Sauge, au goût

Préchauffer le four à 350°F (180°C).Faire cuire le riz selon sa methode habituelle.Pendant ce temps, chauffer la crème de champignon et le lait (ou l'eau) ensemble.Ajouter 1/4 tasse (50 g) du fromage, les oignons et les épices.Placer les filets de poisson dans un large plat allant au four.Verser le riz et le mélange de crème à champignons sur les filets de poisson.Cuire à 350°F (180°C) pendant environ 15 minutes, à découvert.Retirer du four et saupoudrez du reste de fromage. Cuire 5 minutes supplémentaires, pour fraire gratiner.

Recette Crevettes Indiennes au Curcuma (curry)

Ingrédients

1 lb (454 g) crevettes, cuites, décortiquées, sans queues

1 tasse (250 ml) crème 35%

1 c.à soupe (15 ml) huile d'olive

1 c.à soupe (15 ml) beurre

2 gousses ail, écrasées

5 échalotes, hachées

2 Piments forts, hachés

Paprika

Curcuma

Cassonade

Sel, au goût

Poivre, au goût

Faire revenir dans l'huile et le beurre l'ail: les échalotes, le piment, le paprika et le curcuma.Faire sauter dans ce mélange les crevettes pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau en soit évaporée.Ajouter la crème, la cassonade, le sel et le poivre. Faire mijoter le tout à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié environ.

Recette Filet de saumon au miel et à la moutarde

Ingrédients

4 filets de saumon

1/3 tasse (85 ml) mayonnaise, légère

2 c.à soupe (30 ml) moutarde de Dijon

1 c.à soupe (15 ml) miel

1 c.à thé (5 ml) moutarde de Meaux

1 c.à thé (5 ml) eau

1/2 c.à thé (2 ml) assaisonnement au chili

1 pincée piment de Cayenne

1 c.à thé (5 ml) jus de citron

Mesurer les ingrédients.Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron.Badigeonner les filets de saumon avec la préparation. Par la suite, cuire au four à 425 F. environ 12 minutes.Servir accompagné du jus de citron.

Recette Pâté au saumon sans pâte

Ingrédients

3 tasses (750 ml) pommes de terre, en purée

1/2 tasse (125 ml) fromage cheddar, râpé

1/2 tasse (125 ml) mayonnaise

1/4 tasse (65 ml) échalotes, hachées

1 oeuf, battu

2 conserves (7 1/2 oz; 213 g) de saumon

Préchauffer le four à 400°F (200°C).Cuire les pommes de terre, puis les piler.Ajouter les autres ingrédients et mélanger(Ne pas oublier d'égoutter le saumon avant).Déposer dans une assiette à tarte et cuire à 400°F (200°C) pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Servir avec une salade verte.

Recette Rouleaux de printemps au homard

Ingrédients

• 50 g (environ 1/4 de paquet) de vermicelles de riz

• 4 grandes feuilles de riz

• 4 feuilles de laitue Boston

• 125 ml (1/2 tasse) de chacun : cantaloup et concombre

anglais épépiné, coupés en bâtonnets

• 40 tiges de ciboulette, coupées en deux dans le sens de

la longueur

• Chair de 3 homards cuits, coupée en gros morceaux

Sauce

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce à salade

• 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature

• Zeste d’un citron

• 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, haché finement

Déposer les vermicelles dans un grand bol. Couvrir d’eau bouillante et laisser

reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres. Égoutter et

réserver.Tremper une feuille de riz dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit malléable

et la déposer sur une surface de travail plane. Placer une feuille de laitue sur la

moitié de la feuille de riz. Déposer, sur la feuille de laitue, le quart des vermicelles,

du cantaloup, du concombre, de la ciboulette et de la chair de homard.Rouler la feuille de riz une fois de manière à couvrir tous les ingrédients. Rabattrechaque côté de la feuille vers l’intérieur afin de fermer les extrémités, puiscontinuer de rouler pour former un cylindre. Répéter l’opération pour les trois

autres feuilles de riz. Envelopper individuellement dans une pellicule plastique

et réfrigérer.Dans un petit bol, mélanger la sauce à salade, le yogourt, le zeste de citron

et l’aneth.En entrée, déguster les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce.

Wok de Légumes Croquants au Sésame

* 1 petite courgette

* 8 fleurettes de brocolis pré-cuites

* 2 carottes

* 1 poignée d'haricots mange-tout/pois gourmand

* 1 cuillère à soupe de sésame (blond)

* sel, poivre

Lavez et taillez les carottes et la courgette en julienne. Faîtes sauter les carottes dans un fond d'huile pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la courgette, les pois gourmands et les fleurettes de brocolis. Au bout de 5 minutes, saupoudrez le sésame* et rectifiez l'assaisonnement. Servir chaud en accompagnement.

Tempura de Légumes

Légumes*:

* 3 carottes

* 1 courgette moyenne

* 10 fleurettes de brocolis

* 100 g de farine

* 2 oeufs

* 10 cl d’eau glacée

* Sel, poivre

* Mais aussi: pois gourmand, rondelles d'oignons, quartiers d'aubergines incisés en éventail, poivron, persil, feuilles de shiso vert, pomme de terre..

1] Lavez les légumes. Coupez les carottes et les courgettes en bâtonnets.

2] Dans un saladier, mélangez la farine et les oeufs. Ajoutez l’eau. Assaisonnez. Vous devez obtenir une pâte un peu plus fluide qu'une pâte à crêpes. Réservez sur un lit de glace.

3] Trempez les légumes dans la pâte à tempura et plonger-les dans l’huile bouillante (huile de sésame à 180°C). Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que la pâte colore.

4] Déposez les tempura sur du papier absorbant et servir immédiatement avec une sauce aigre douce ou piquante.

Entremet au Citron Jaune

Le crumble:

* 50 g de beurre

* 50 g de sucre

* le zeste d'un citron

* 50 g de farine

* 50 g de poudre d'amande

Le lemon curd:

* 2 citrons

* le zeste d'un citron

* 2 oeufs

* 100 g de sucre en poudre

* 1 cuillère à soupe de fécule

La mousse:

* 1 citron

* le zeste d'un citron

* 2 g d'agar agar

* 20 cl de crème liquide

* 50 g de sucre glace

Le crumble:

1] Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la poudre d'amande et le zeste de citron. Coupez le beurre en dés et ajoutez-le. Travaillez l'ensemble du bout du doigt pour obtenir un mélange sableux.

2] Placez 4 cercles à pâtisserie sur une plaque sulfurisée. Répartir le crumble dans les 4. Tassez légèrement. Puis enfournez pour 10 minutes à 180/200°C (le crumble doit être doré). Laissez refroidir dans les cercles.

Le lemon curd:

1] Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la fécule et mélangez. Pressez les citrons et ajoutez le jus et le zeste. Mélangez.

2] Transvasez le tout dans une casserole. Faire cuire à feu doux tout en fouettant jusqu'à épaississement. Répartir le curd sur les 4 crumbles. Laissez refroidir (sans ôter les cercles encore une fois)

La mousse:

1] Pressez le citron et faîtes le chauffer avec le zeste sur feu doux. Ajoutez un peu d'eau et l'agar agar en pluie. Laissez frémir le tout 2 minutes, en ajoutant de l'eau si besoin (la préparation doit rester liquide). Laissez refroidir en mélangeant régulièrement.

2] Montez les 20 cl de crème liquide en chantilly ferme en ajoutant les 50 g de sucre dès qu'elle commence à prendre. Mélangez la chantilly avec le jus de citron. Versez cette préparation dans les 4 cercles. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Service:

1] Placez une lame humide (de couteau) sur les bords des cercles et ôtez-les vers le haut.

2] Servir frais avec quelques zestes de citron (cristallisés ici) pour la décoration.