Salade exotique : germes de soja et coriandre

Ingrédients :
200 g de germes de soja frais
150 g d’ananas frais
100 g de crevettes roses décortiquées cuites
100 g de champignons de Paris
1 branche de céleri
1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre hachées.

Pour la sauce :
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé
1 cuillerée à soupe de jus d’orange
1 cuillerée à soupe de vinaigre à l’échalote
1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès

Recette :
Rincez les germes de soja. Egouttez-les et essuyez-les soigneusement dans du papier absorbant sans les écraser. Débarrassez l’ananas frais de son écorce. Détaillez-le en dés. Rincez et égouttez les crevettes roses. Lavez les champignons de Paris, débarrassez-les de leur bout terreux, détaillez-les en lamelles. Rincez la branche de céleri, essuyez-la, détaillez-la en tronçons. Placez –tous ces ingrédients dans un saladier et préparez la sauce. Dans une jatte, versez l’huile d’arachide et de sésame. Ajoutez le jus d’orange et mélangez à l’aide d’une fourchette. Adjoignez le vinaigre à l’échalote et le vinaigre de xérès, salez, poivrez et battez avec une fourchette. Versez cette préparation sur la salade, mélangez délicatement, saupoudrez de coriandre hachée et servez sans attendre.