Dindon parfait de Sukie

* 1 c.à soupe (15 ml) épices à volailles
* 1/4 tasse (65 ml) beurre
* 1 c.à soupe (15 ml) paprika
* 2 c.à soupe (30 ml) sarriette, moulue
* 1 c.à thé (5 ml) estragon
* 1 1/2 tasse (375 ml) eau

Préchauffer le four à 350ºF. Bien mêler le beurre et les épices. Soulever la peau de la poitrine en y passant délicatement la main (très facile à faire) et y insérer le mélange entre la peau et la chair. Dans le bedon: 1 gros oignon coupé en 2, une carotte, une branche de céleri et 1/4 c. à thé d'épices à volaille, du sel et du poivre. Verser l'eau au fond de la rôtissoire. On peut aussi remplir la cavité du dindon avec la Farce d'Élyne (cliquez ici), c'est vraiment bon. Si on fait la farce, on oublie la section DANS LE BEDON. On met la farce à la place. Cependant on place ces ingrédients: oignons, carottes, céleris autour du dindon. Couvrir la rôtissoire d'un grand papier aluminium pour la cuisson. Pas besoin d'arroser et le dindon est super doré, plein de bon goût et la chair n'est jamais sèche. Le dindon est cuit en 2 1/2-3hres à environ, ou lorsqu'on peut facilement séparer la cuisse du corps du dindon. Le temps de cuisson varie toujours avec le poids.