Épaule de veau au curry

Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 ou deux yaourt nature
- de la crème épaisse
- du curry
- du sel et du poivre.

Recette :
Faites revenir dans l'huile les morceaux de veau sur toutes les faces. Il doit être doré. Ajouter un ou deux yaourt en fonction de la quantité de veau et de la quantitié de sauce désirée. Ajouter le sel, le poivre et suffisament de curry pour colorer la sauce (compter une grosse cuillère à soupe voir deux si vous avez mis deux yaourt !). Celles qui aiment, peuvent rajouter un peu de gimgembre et de cumin en poudre. Faites cuire 30 à 45 min(en fonction de la quantité de viande) à l'autocuiseur. A la fin de la cuisson ajouter la crème pour donner un bel aspect à la sauce. Servez avec du riz. Faites un peu plus de sauce et conservez-la jusqu'au lendemain. vous pourrez l'ajouter à des pâtes que vous faites gratiner au four en ajoutant, s'il vous en reste, de la viande détaillée en petits morceaux. Et voilà pour deux repas ! Faites cette recette avec du yahourt à 0% et de la crème à 15 % et en faisant revenir votre veau dans une poêle antiadhésive et la voilà transformée en recette minceur!

Poulet Tikka

Ingrédients :
* 1 gros poulet
* 2 oignons
* 2 gousses d'ail
* une petite racine de gingembre
* 1/4 l de yoghourt
* 1 CC de chili en poudre
* 1 CC de garam massala
* 1 CC de coriandre moulue
* 1 CC de colorant rouge
* le jus de citron

Pour la garniture :
* Rondelles de citron
* Feuilles de laitue
* Rondelles de tomates et d'oignons

Recette :
Dépecez le poulet et à l'aide d'un couteau effilé, désossez-le et détachez la chair. Découpez-le en morceaux moyens. Râpez les oignons, l'ail et le gingembre. Mélangez ces ingrédients au yoghourt, ainsi que le chili, le garam massala et la coriandre. Assaisonnez de sel et de jus de citron et colorez. Nappez le poulet de cette préparation et laissez-le mariner une nuit. Le lendemain, Placez les morceaux sur des brochettes et faites-les rôtir pendant 10 minutes. Servez sur un lit de feuilles de laitue, avec des rondelles de tomates, d'oignons et de citrons.

Pain de viande

INGRÉDIENTS
* 2 lbs (900 g) de boeuf haché
* 1 oignon moyen
* 1 tasse de chapelure
* 1 oeuf
* 1 boîte de crème de champignons

LES ÉTAPES
Couper l'oignon en morceaux grossiers. Mélanger manuellement le boeuf haché avec l'oeuf, la chapelure, l'oignon haché et la moitié de la crème de champignons. Façonner en pain et mettre dans un moule en verre moyen. Faire cuire au four pendant 30 à 45 minutes à 350°F. (180 C.) À la fin de la cuisson, prendre le jus de cuisson, ½ tasse (125 ml) d'eau et le reste de la crème de champignons et faire mijoter ensemble pour en faire une sauce à déposer sur le pain.

Ragoût de veau

INGRÉDIENTS
* 1 c.à soupe (15 ml) d'huile
* 2 c.à soupe (30 g) de beurre
* 1 1/2 lbs (675 g) de veau en cubes
* 1 gros oignon, haché
* 1 gousse d'ail, hachée
* 2 carottes, tranchées en rondelles
* 1 1/2 tasse de champignons tranchés
* 1 feuille de laurier
* 1 c.à thé (1 g) de thym
* Persil (frais si possible)
* 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
* 3 c.à soupe (45 g) de beurre
* 3 c.à soupe (24 g) de farine
* 1/2 tasse (125 ml) de crème 35% (facultatif)

LES ÉTAPES
Dans une marmite, chauffer l'huile et 2 c.à soupe (30 g) de beurre. Dorer le veau légèrement, le temps de lui faire perdre sa couleur dorée. Réserver. Dans le même gras de cuisson, sauter les légumes (oignon, ail, carottes, champignons) entre 4 et 5 minutes. Ajouter le veau et verser le bouillon de poulet ainsi que les épices. Couvrir et laisser mijoter 1h30 ou plus, selon la tendreté désirée pour la viande. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ramollir 3 c.à soupe (45 g) de beurre au four à micro-ondes. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter au ragoût. Pour une sauce plus onctueuse, ajouter la crème 35% (facultatif).

Casserole de pizza Extravaganza

INGRÉDIENTS
* 4 tasses (1 litre) de pâtes cuites
* 1 pot (750 ml) de sauce à spaghetti
* 1 tasse (250 g) de fromage parmesan râpé
* 1 tasse (250 g) de pepperoni tranché
* 1 tasse (175 g) de lanières de piments vert
* 2 tasses (450 g) de fromage cheddar râpé

LES ÉTAPES
Mélanger les pâtes, la moitié de la sauce et le parmesan dans un plat rond de 2 pintes (2litres). Verser le reste de la sauce sur les pâtes. Disposer le pepperoni et les lanières de poivrons sur la sauce. Couvrir avec le cheddar. Cuire au four à 350°F environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la casserole soit bien chaude. Servir immédiatement.