500 g de champignons de Paris
80 g de comté, Echalote
50 cl de lait
120 g de farine
3 oeufs
Préparation: Laver , éplucher et émincer les champignons. Les faire revenir à la poêle avec de l'échalote et une cc d'huile jusqu'à évaporatio de l'eau. Faire suer le poireau émincé avec un peu de beurre, ajouter le vin blanc et courvrir. Laisser mijoter le temps que le vin soit absorbé. Fouetter les oeufs, ajouter le lait et la farine. Mélanger. Ajouter le poireau, les champignons et les dés de comtés. Verser dans un moule ou dans 6 mini-cocottes. Faire cuire 30 min à 180°C.
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