4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge
2 gousses d’ail hachées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 pincée de piment rouge fort broyé
2 tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
4 tranches épaisses de pain de campagne
16 moules bleues cultivées fraîches
Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide. Dans une large poêle peu profonde, réchauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter la moitié de l’ail et faire revenir environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Ajouter les moules bleues fraîches, couvrir et faire cuire à feu vif environ 5 minutes, jusqu’à l’ouverture des coquilles. Incorporer la moitié du vin et faire cuire à découvert environ 2 minutes, jusqu’à l’évaporation de l’alcool. Retirer du feu. Lorsque le contenu est assez refroidi, retirer et jeter les coquilles. Réchauffer le reste de l’huile dans une large poêle propre et peu profonde à feu moyen. Ajouter le restant de l’ail et du piment rouge fort broyé, et faire revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré, environ 3 minutes. Ajouter le vin restant et poursuivre la cuisson jusqu’à l’évaporation du vin, environ 3 minutes. Ajouter le mélange de tomates et de moules bleues fraîches, et faire cuire 5 minutes de plus. Ajouter le persil, remuer et retirer du feu. Faire griller le pain et répartir une portion du mélange de moules bleues fraîches sur chaque tranche.
2 gousses d’ail hachées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 pincée de piment rouge fort broyé
2 tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
4 tranches épaisses de pain de campagne
16 moules bleues cultivées fraîches
Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide. Dans une large poêle peu profonde, réchauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter la moitié de l’ail et faire revenir environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Ajouter les moules bleues fraîches, couvrir et faire cuire à feu vif environ 5 minutes, jusqu’à l’ouverture des coquilles. Incorporer la moitié du vin et faire cuire à découvert environ 2 minutes, jusqu’à l’évaporation de l’alcool. Retirer du feu. Lorsque le contenu est assez refroidi, retirer et jeter les coquilles. Réchauffer le reste de l’huile dans une large poêle propre et peu profonde à feu moyen. Ajouter le restant de l’ail et du piment rouge fort broyé, et faire revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré, environ 3 minutes. Ajouter le vin restant et poursuivre la cuisson jusqu’à l’évaporation du vin, environ 3 minutes. Ajouter le mélange de tomates et de moules bleues fraîches, et faire cuire 5 minutes de plus. Ajouter le persil, remuer et retirer du feu. Faire griller le pain et répartir une portion du mélange de moules bleues fraîches sur chaque tranche.
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