Ingrédients
* 1 aubergine(s), grosse(s)
* papier d'aluminium, pour l'aubergine
* 2 c.à soupe crème Tahini
* 2 c.à soupe citron pressé en jus
* 1 gousse ail
* 2 c.à thé huile d'olive extra vierge
* 2 c.à soupe persil italien frais
* 4 pain(s) pita
* 2 carotte(s)
* 2 tiges céleri
* 4 radis
* 2 c.à thé pignons (noix de pin)
* 1 c.à thé paprika
Méthode
Préchauffer le four à 175ºC/350ºF. Piquer chaque aubergine à l’aide d’une fourchette, l’envelopper dans du papier d’aluminium, et cuire environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit cuite et attendrie à l’intérieur, brûlée à l’extérieur. En alternative, on peut cuire les aubergines sur le barbecue. Laisser refroidir les aubergines une dizaine de minutes ou assez longtemps pour pouvoir les manipuler, puis les peler en réservant le jus. Hacher finement la chair et l’écraser soit à l’aide d’une fourchette pour une texture plus grossière, ou à l'aide d'un robot pour une texture plus lisse. Dans un bol, verser le tahini, le jus de citron et l’ail écrasé. Bien mélanger. Ajouter la pulpe d’aubergine, avec son jus, puis bien mélanger le tout et saler au goût. Si le mélange est trop épais, y ajouter un peu de jus de citron ou de l'eau; s'il est trop liquide, y ajouter un peu plus de tahini. Transférer le tout dans un bol de service. Au moment de servir, garnir d’un filet d’huile d’olive extra vierge et de persil finement haché. On peut aussi décorer avec des noix de pin et saupoudrer de paprika. Servir froid ou à la température de la pièce avec les crudités et les pains pita.
* 1 aubergine(s), grosse(s)
* papier d'aluminium, pour l'aubergine
* 2 c.à soupe crème Tahini
* 2 c.à soupe citron pressé en jus
* 1 gousse ail
* 2 c.à thé huile d'olive extra vierge
* 2 c.à soupe persil italien frais
* 4 pain(s) pita
* 2 carotte(s)
* 2 tiges céleri
* 4 radis
* 2 c.à thé pignons (noix de pin)
* 1 c.à thé paprika
Méthode
Préchauffer le four à 175ºC/350ºF. Piquer chaque aubergine à l’aide d’une fourchette, l’envelopper dans du papier d’aluminium, et cuire environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit cuite et attendrie à l’intérieur, brûlée à l’extérieur. En alternative, on peut cuire les aubergines sur le barbecue. Laisser refroidir les aubergines une dizaine de minutes ou assez longtemps pour pouvoir les manipuler, puis les peler en réservant le jus. Hacher finement la chair et l’écraser soit à l’aide d’une fourchette pour une texture plus grossière, ou à l'aide d'un robot pour une texture plus lisse. Dans un bol, verser le tahini, le jus de citron et l’ail écrasé. Bien mélanger. Ajouter la pulpe d’aubergine, avec son jus, puis bien mélanger le tout et saler au goût. Si le mélange est trop épais, y ajouter un peu de jus de citron ou de l'eau; s'il est trop liquide, y ajouter un peu plus de tahini. Transférer le tout dans un bol de service. Au moment de servir, garnir d’un filet d’huile d’olive extra vierge et de persil finement haché. On peut aussi décorer avec des noix de pin et saupoudrer de paprika. Servir froid ou à la température de la pièce avec les crudités et les pains pita.
Aucun commentaire:
Publier un commentaire